สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก

สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก [ THAI SQUID SALAD ] เครื่องปรุง + ส่วนผสม ยำปลาหมึก * ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม * ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง * คึ้นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ขิงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูทุบพอแหลก 3-5 เม็ด * ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนชา * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกสด ยำปลาหมึก วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ 2. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ 4. จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ี (สำหรับอาหารประเภทยำนั้น เมื่อยำแล้วควรจะเสริฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานเนื้อสัตว์จะดูดน้ำยำเข้าไป ทำให้รสชาติผิดไปจากที่ปรุงไว้ อาหารจะชืดและไม่อร่อย)
อาหารยำ อาหารเผ็ด อาหารอีสาน

ความต้องการพลังงาน

ความต้องการพลังงานและสารอาหารต่างๆของร่างกายในแต่ละวันจะมีการเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ อายุ เพศ สิ่งแวดล้อม ภาวะของสุขภาพและลักษณะการดำรงชีวิต เป็นต้น นอกจากนี้ โภชนาการยังกล่าวถึงอาหารที่เหมาะสมสำหรับบุคคลบางประเภท เช่น นักกีฬา หรือในภาวะที่ ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา เช่น ระยะตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร หรือมีการเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ และวิชานี้ยังครอบคลุมถึงสารพิษต่างๆ ที่ปนเปื้อนมากับอาหารซึ่งอาจก่อผลเสียให้กับผู้บริโภค ดังนั้นจะเห็นได้ว่า โภชนศาสตร์เป็นวิชาที่เกี่ยวข้องกับความรู้หลายๆด้าน ทั้งด้านการเกษตร การผลิตและการถนอมอาหาร ศิลปะการปรุงอาหาร จุลชีววิทยา พิษวิทยา วัฒนธรรมประเพณี ตลอดจนความเชื่อเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร ถ้ามีความรู้เรื่องโภชนาการดีก็จะทำให้บริโภคอาหารได้อย่างถูกต้อง มีการเจริญเติบโตเป็นปกติทั้งร่างกายและสติปัญญา มีภูมิต้านทานโรค เล่นกีฬาและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ของผลไม้

ผลไม้ในเมืองไทยอุดมสมบูรณ์มีรสชาติอร่อยและมีรับประทานตลอดทุกฤดูกาลหมุนเวียนกันไป คุณค่าอาหารของผลไม้นั้นคล้ายคลึงกับผัก คือมีวิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ มากมาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผัก ผลไม้แทบทุกชนิดจะให้วิตามินซีสูง และผลไม้ที่สุกแล้วมีสีเหลืองจะให้วิตามินเอสูง เช่น มะละกอ มะม่วงสุก ฯลฯ ผลไม้ยังช่วยระบาย ท้องทำให้ระบบขับถ่ายดี

วิธีทำขนมหวานเต้าส่วน

ส่วนผสมเครื่องปรุงเต้าส่วน

• ถั่วเขียวเลาะเปลือก หรือ ถั่วทอง หรือ ถั่วซีก 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 – 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 – 1 ลิตร
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด หรือ แป้งข้าวจ้าว เล็กน้อย
• หัวกะทิ 2 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีทำขนมเต้าส่วน

1. แช่ถั่วทองค้างคืน (6 ชม.) ในน้ำสะอาดปกติ หรือ จะแช่ในน้ำร้อน 1 – 2 ชั่วโมง
2. นำถั่วที่แช่น้ำได้ที่แล้ว ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก (ราว ๆ 15 นาที)
3. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
4. นำแป้งมัน ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย คนให้แป้งมันละลาย แล้วเทลงไปในหม้อ คนให้แป้งสุก
5. ใส่ถั่วทองนึ่งสุกแล้วข้างต้นลงไป คนให้เม็ดถั่วกระจายตัว และ ให้เข้ากัน จากนั้น ยกลง
6. นำหัวกะทิ ใส่เกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ คอยคนไปด้วยนะคะ ตั้งไฟแค่พอเดือดก็พอค่ะ อย่าให้แตกมันเชียว ในขั้นตอนนี้ จะใส่แป้ง
7. ข้าวโพดหรือแป้งข้าวจ้าวละลายน้ำเล็กน้อย ลงไปด้วยเพื่อให้ น้ำกะทิมีความข้นขึ้นเล็กน้อยค่ะ แต่จะไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ

เมนูขนมหวานไทย อาหารหวานไทย