สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก

สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก [ THAI SQUID SALAD ] เครื่องปรุง + ส่วนผสม ยำปลาหมึก * ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม * ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง * คึ้นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ขิงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูทุบพอแหลก 3-5 เม็ด * ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนชา * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกสด ยำปลาหมึก วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ 2. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ 4. จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ี (สำหรับอาหารประเภทยำนั้น เมื่อยำแล้วควรจะเสริฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานเนื้อสัตว์จะดูดน้ำยำเข้าไป ทำให้รสชาติผิดไปจากที่ปรุงไว้ อาหารจะชืดและไม่อร่อย)
อาหารยำ อาหารเผ็ด อาหารอีสาน

แกงไก่ตะไคร้

แกงไก่ตะไคร้(สำหรับ 4 ที่) ไก่บ้าน 1 กิโลกรัม ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ¼ ถ้วย กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น กะปิ 2 ช้อนชา ผงน้ำซุป ซุปดี รสหมู (12กรัม ) ¾ ซอง รสดี รสหมู 2 ช้อนชา พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 1. เตรียมน้ำซุปโดยตั้งน้ำสะอาด พอเดือด ใส่ผง น้ำซุป ซุปดีลงคนให้ละลาย ยกลงพักไว้ 2. โขลกตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม รากผักชี กะปิ เกลือป่น และพริกป่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับเนื้อไก่ พักไว้ประมาณ 10 นาที 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำเนื้อไก่ที่หมักไว้ ลงผัด พอสุก เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ในข้อ 1 ลงเคี่ยวต่อ ปรุงด้วยรสดี รสหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงแต่งหน้าด้วยต้นหอม และผักชีซอย
เมนูอาหารไทย

ความต้องการพลังงาน

ความต้องการพลังงานและสารอาหารต่างๆของร่างกายในแต่ละวันจะมีการเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ อายุ เพศ สิ่งแวดล้อม ภาวะของสุขภาพและลักษณะการดำรงชีวิต เป็นต้น นอกจากนี้ โภชนาการยังกล่าวถึงอาหารที่เหมาะสมสำหรับบุคคลบางประเภท เช่น นักกีฬา หรือในภาวะที่ ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา เช่น ระยะตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร หรือมีการเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ และวิชานี้ยังครอบคลุมถึงสารพิษต่างๆ ที่ปนเปื้อนมากับอาหารซึ่งอาจก่อผลเสียให้กับผู้บริโภค ดังนั้นจะเห็นได้ว่า โภชนศาสตร์เป็นวิชาที่เกี่ยวข้องกับความรู้หลายๆด้าน ทั้งด้านการเกษตร การผลิตและการถนอมอาหาร ศิลปะการปรุงอาหาร จุลชีววิทยา พิษวิทยา วัฒนธรรมประเพณี ตลอดจนความเชื่อเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร ถ้ามีความรู้เรื่องโภชนาการดีก็จะทำให้บริโภคอาหารได้อย่างถูกต้อง มีการเจริญเติบโตเป็นปกติทั้งร่างกายและสติปัญญา มีภูมิต้านทานโรค เล่นกีฬาและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ของผลไม้

ผลไม้ในเมืองไทยอุดมสมบูรณ์มีรสชาติอร่อยและมีรับประทานตลอดทุกฤดูกาลหมุนเวียนกันไป คุณค่าอาหารของผลไม้นั้นคล้ายคลึงกับผัก คือมีวิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ มากมาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผัก ผลไม้แทบทุกชนิดจะให้วิตามินซีสูง และผลไม้ที่สุกแล้วมีสีเหลืองจะให้วิตามินเอสูง เช่น มะละกอ มะม่วงสุก ฯลฯ ผลไม้ยังช่วยระบาย ท้องทำให้ระบบขับถ่ายดี

เมนูข้าวซอยไก่

ส่วนผสมหลักข้าวซอยไก่ 

• ไก่ส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
  
• บะหมี่ 25 ก้อน
  
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
  
• เกลือป่น 7 กรัม
  
• ซีอิ๊วดำ 60 กรัม
  
• มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  
• น้ำ 2 ลิตร

ส่วนผสมเครื่องแกงข้าวซอยไก่ 

• ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูกใหญ่
  
• ขิงซอยคั่ว 15 กรัม
  
• พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด
  
• เกลือป่น 10 กรัม
  
• ผักชีคั่ว 30 กรัม
  
• หอมแดงคั่ว 9 หัว
  
• ขมิ้น 15 กรัม
  
• ส่วนผสมเครื่องเคียง
  
• ผักกาดดอง 500 กรัม
  
• หอมแดง 500 กรัม
  
• พริกป่นผัดน้ำมัน 60 กรัม
  
• มะนาว 6 ลูก

วิธีทำข้าวซอยไก่ 

1. ล้างไก่ให้สะอาดสับเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 2 ลิตร
2. คั้นให้ได้หัวกะทิ ให้ได้ประมาณ 3 ถ้วย ที่เหลือคั้นให้ได้ประมาณ 7 ถ้วย
   
3. เอากะทิ 7 ถ้วยใส่หม้อช้อนกะทิลอยหน้าออก นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือ ไก่
   
4. เอากะทิ ครึ่งถ้วยใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มไก่ ต้มจนเปื่อย ใส่หัวกะทิ
   
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและเกลือ
   
6. ลวกเส้นบะหมี่ 23 ก้อนให้นุ่ม อีก 2 ก้อนทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองกรอบ
7. ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน
   
8. ล้างผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะนาวหั่นเป็นซีก ใส่ถ้วยไว้พร้อมสำหรับรับประทาน
   
9. จัดบะหมี่ลวกใส่จาน ตักเนื้อไก่และน้ำราดโรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ
10. รับประทานกับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

สูตรอาหารไทย หมูสะเต๊ะ (Pork Satay) เป็นเมนูอาหารภาคใต้ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วทุกภาค ด้วยเป็นอาหารที่ทานง่าย มีความหอมอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องเทศมากมาย ทว่าถ้าจะให้หมูสะเต๊ะอร่อยครบสูตร นอกจากการหมักเนื้อให้หอมนุ่มอร่อยแล้ว ก็ต้องทานเคียงกับอาจาดแก้เลี่ยน

เมนูอาหารไทย เคล็ดลับอาหารไทย

วิธีการทำลาบหมู

ส่วนผสมการทำลาบหมู

1. หมูสับ 350 กรัม
2. ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
10. หอมแดงหั่นหยาบ 0.5 ถ้วยตวง
11. น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
12. กะหล่ำปลี 0.5 ลูก
13. ถั่วฝักยาว 5 ต้น

ขั้นตอนวิธีการทำลาบหมู

1. ต้มน้ำในหม้อเล็ก ใส่หมูสับและต้มต่อไปอีก 2 นาที
2. ระหว่างต้มใช้ทัพพีเขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน
3. เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ และเทน้ำออก
4. นำหมูที่สุกแล้วไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี
5. และใบสาระแหน่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว,
6. พริกป่นและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
7. ตักใส่จาน แต่งข้างจานด้วยผักสด
8. โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่
9. เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

more thai food menu cookbook

เคล็ดลับในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลไม่ให้ดำหมอง

ขั้นตอนในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลไม่ให้ดำคล้ำมีวิธีการดังนี้

1.  เอาเกลือแกง 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 2แก้ว 
2.  นำแอปเปิ้ลทีปอกแล้ว มาแช่ทิ้งไว้ ประมาณ 3-5 นาที แล้วนำมาล้างน่ำเปล่าสะอาด 
3. นำแอปเปิ้ลไปเก็บไว้ในกล่องทัพเปอร์แวร์ปิดฝาให้สนิท เท่านี้แอปเปิ้ลก็จะดูน่ากินไม่ดำ คล้ำ

เคล็ดลับอาหารคู่ครัว