วันพุธที่ 21 สิงหาคม พ.ศ. 2556
ความต้องการพลังงาน
ความต้องการพลังงานและสารอาหารต่างๆของร่างกายในแต่ละวันจะมีการเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ อายุ เพศ สิ่งแวดล้อม ภาวะของสุขภาพและลักษณะการดำรงชีวิต เป็นต้น นอกจากนี้ โภชนาการยังกล่าวถึงอาหารที่เหมาะสมสำหรับบุคคลบางประเภท เช่น นักกีฬา หรือในภาวะที่ ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา เช่น ระยะตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร หรือมีการเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ และวิชานี้ยังครอบคลุมถึงสารพิษต่างๆ ที่ปนเปื้อนมากับอาหารซึ่งอาจก่อผลเสียให้กับผู้บริโภค ดังนั้นจะเห็นได้ว่า โภชนศาสตร์เป็นวิชาที่เกี่ยวข้องกับความรู้หลายๆด้าน ทั้งด้านการเกษตร การผลิตและการถนอมอาหาร ศิลปะการปรุงอาหาร จุลชีววิทยา พิษวิทยา วัฒนธรรมประเพณี ตลอดจนความเชื่อเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร ถ้ามีความรู้เรื่องโภชนาการดีก็จะทำให้บริโภคอาหารได้อย่างถูกต้อง มีการเจริญเติบโตเป็นปกติทั้งร่างกายและสติปัญญา มีภูมิต้านทานโรค เล่นกีฬาและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วันจันทร์ที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2556
ประโยชน์ของผลไม้
ผลไม้ในเมืองไทยอุดมสมบูรณ์มีรสชาติอร่อยและมีรับประทานตลอดทุกฤดูกาลหมุนเวียนกันไป คุณค่าอาหารของผลไม้นั้นคล้ายคลึงกับผัก คือมีวิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ มากมาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผัก ผลไม้แทบทุกชนิดจะให้วิตามินซีสูง และผลไม้ที่สุกแล้วมีสีเหลืองจะให้วิตามินเอสูง เช่น มะละกอ มะม่วงสุก ฯลฯ ผลไม้ยังช่วยระบาย
ท้องทำให้ระบบขับถ่ายดี
วันจันทร์ที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2556
เมนูข้าวซอยไก่
ส่วนผสมหลักข้าวซอยไก่
- ไก่ส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
- บะหมี่ 25 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
- เกลือป่น 7 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 60 กรัม
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูกใหญ่
- ขิงซอยคั่ว 15 กรัม
- พริกแห้งคั่ว 2 เม็ด
- เกลือป่น 10 กรัม
- ผักชีคั่ว 30 กรัม
- หอมแดงคั่ว 9 หัว
- ขมิ้น 15 กรัม
- ส่วนผสมเครื่องเคียง
- ผักกาดดอง 500 กรัม
- หอมแดง 500 กรัม
- พริกป่นผัดน้ำมัน 60 กรัม
- มะนาว 6 ลูก
- ล้างไก่ให้สะอาดสับเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำ 2 ลิตร
- คั้นให้ได้หัวกะทิ ให้ได้ประมาณ 3 ถ้วย ที่เหลือคั้นให้ได้ประมาณ 7 ถ้วย
- เอากะทิ 7 ถ้วยใส่หม้อช้อนกะทิลอยหน้าออก นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือ ไก่
- เอากะทิ ครึ่งถ้วยใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มไก่ ต้มจนเปื่อย ใส่หัวกะทิ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและเกลือ
- ลวกเส้นบะหมี่ 23 ก้อนให้นุ่ม อีก 2 ก้อนทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองกรอบ
- ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน
- ล้างผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหอมแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะนาวหั่นเป็นซีก ใส่ถ้วยไว้พร้อมสำหรับรับประทาน
- จัดบะหมี่ลวกใส่จาน ตักเนื้อไก่และน้ำราดโรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ
- รับประทานกับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน
วันอาทิตย์ที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ. 2556
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
สูตรอาหารไทย หมูสะเต๊ะ (Pork Satay) เป็นเมนูอาหารภาคใต้ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วทุกภาค ด้วยเป็นอาหารที่ทานง่าย มีความหอมอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องเทศมากมาย ทว่าถ้าจะให้หมูสะเต๊ะอร่อยครบสูตร นอกจากการหมักเนื้อให้หอมนุ่มอร่อยแล้ว ก็ต้องทานเคียงกับอาจาดแก้เลี่ยน
เมนูอาหารไทย เคล็ดลับอาหารไทย
เมนูอาหารไทย เคล็ดลับอาหารไทย
วันอาทิตย์ที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2556
วิธีการทำลาบหมู
ส่วนผสมการทำลาบหมู
- หมูสับ 350 กรัม
- ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- หอมแดงหั่นหยาบ 0.5 ถ้วยตวง
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
- กะหล่ำปลี 0.5 ลูก
- ถั่วฝักยาว 5 ต้น
- ต้มน้ำในหม้อเล็ก ใส่หมูสับและต้มต่อไปอีก 2 นาที
- ระหว่างต้มใช้ทัพพีเขี่ยให้หมูแยกออกจากกัน
- เมื่อหมูสุกดีแล้วจึงปิดไฟ และเทน้ำออก
- นำหมูที่สุกแล้วไปใส่ในชามขนาดกลาง เติมหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี
- และใบสาระแหน่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว,
- พริกป่นและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ตักใส่จาน แต่งข้างจานด้วยผักสด
- โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่
- เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
วันพฤหัสบดีที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2556
วันอังคารที่ 25 มิถุนายน พ.ศ. 2556
เคล็ดลับวิธีการเลือกกุ้งขาวสด
เคล็ดลับวิธีการเลือกกุ้งขาวสด
- ดูจากส่วนหัว ลำตัวกุ้ง ถึงส่วนหางกุ้ง
- เมื่อใช้มือจับดูเปลือกกุ้งต้องแน่น สีโปร่งใส
- หนวดของกุ้งยังคงติดอยู่ที่ตรงส่วนหัว
- ถ้ากุ้งตัวที่สดมากๆ เราจะมองเห็นเนื้อกุ้งผ่านเปลือกใสที่หุ้มอยู่
- ส่วนหัวที่อยู่ในเปลือกหุ้มต้องมีสีออกใสเหมือนที่ลำตัว
- ถ้าส่วนหัวที่อยู่ในเปลือกหุ้มออกสีน้ำตาลแสดงว่ากุ้งไม่ค่อยสด
- ถ้าส่วนดังกล่าวออกสีแดงบอกให้รู้ว่ากุ้งเริ่มเสียและไม่นานก็จะเน่าแล้ว
- ถ้าซื้อมาทำอาหารก็จะไม่อร่อยครับ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)