สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก

สูตรอาหารไทยยำปลาหมึก [ THAI SQUID SALAD ] เครื่องปรุง + ส่วนผสม ยำปลาหมึก * ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม * ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง * คึ้นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * ขิงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูทุบพอแหลก 3-5 เม็ด * ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนชา * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกสด ยำปลาหมึก วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำ 2. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วไปผสมกับ, พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ตะไคร้, คึ้นฉ่าย, ขิงซอย และหอมใหญ่ คลุกจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ปรุงรสเพิ่มเติมตามรสที่ต้องการ รสชาติดั้งเดิมควรจะมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสค็มนิดหน่อย ส่วนรสเผ็ดปรับความชอบ 4. จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี, ใบสาระแหน่ และต้นหอม เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ี (สำหรับอาหารประเภทยำนั้น เมื่อยำแล้วควรจะเสริฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานเนื้อสัตว์จะดูดน้ำยำเข้าไป ทำให้รสชาติผิดไปจากที่ปรุงไว้ อาหารจะชืดและไม่อร่อย)
อาหารยำ อาหารเผ็ด อาหารอีสาน

แกงไก่ตะไคร้

แกงไก่ตะไคร้(สำหรับ 4 ที่) ไก่บ้าน 1 กิโลกรัม ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ¼ ถ้วย กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น กะปิ 2 ช้อนชา ผงน้ำซุป ซุปดี รสหมู (12กรัม ) ¾ ซอง รสดี รสหมู 2 ช้อนชา พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 1. เตรียมน้ำซุปโดยตั้งน้ำสะอาด พอเดือด ใส่ผง น้ำซุป ซุปดีลงคนให้ละลาย ยกลงพักไว้ 2. โขลกตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม รากผักชี กะปิ เกลือป่น และพริกป่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับเนื้อไก่ พักไว้ประมาณ 10 นาที 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำเนื้อไก่ที่หมักไว้ ลงผัด พอสุก เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ในข้อ 1 ลงเคี่ยวต่อ ปรุงด้วยรสดี รสหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงแต่งหน้าด้วยต้นหอม และผักชีซอย
เมนูอาหารไทย

อาหารไทยเป็นอาหารประจำชาติไทย

อาหารไทยเป็นอาหารประจำชาติไทย เป็นการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบของประเพณีเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายสถานที่ในการปรุงอาหารไทยให้ความสำคัญกับอาหารที่เตรียมไว้เบา ๆ ด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง ฉุนของอาหารไทยเป็นที่รู้จักกันดี เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ในเอเชียสมดุลรายละเอียดและความหลากหลายมีความสำคัญมากที่จะพ่อครัวไทย อาหารไทยเป็นที่รู้จักกันเพื่อความสมดุลของสามถึงสี่รู้สึกรสชาติพื้นฐานในแต่ละจานหรืออาหารโดยรวม: เปรี้ยวหวานเค็มและขม