- ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก ปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
- กระดูกหมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)
- รากผักชีทุบ 5 ราก
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)
- กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ
- แครอทและต้นหอมหั่น
ขั้นตอนการทำแกงจืดฟักใส่กระดูกหมู
- นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป
- พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น
- นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ
- ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูฟักสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้
- ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย
- ตักให้ถ้วย โรยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กหน่อย
